ICA Kvantum Liljeholmen

ICA Kvantum Liljeholmen är en av Sveriges 25 mest hållbara matbutiker 2022. Resterande butiker presenteras löpande.

ICA Kvantum Liljeholmen är något av en pionjär inom den växtbaserade gastronomin, där man fortfarande bygger ut och satsar seriöst på att få sina kunder att gå över från kött till gröna alternativ. Strategiskt vilar butiken på tre pelare: Fine dining – Kost&träning – Hållbarhet. Inom Hållbarhet är det i sin tur störst fokus på EL, MATSVINN och nyss nämnda PROTEINSKIFTE, en prioritering vi tycker är både rimlig och relevant. Hållbarhetschefen Franck Alfvin leder arbetet, men han får bra stöd av ledning och personal. Det händer mycket i den här butiken. Det pågår en tävling mellan kök och kallskänk om vem som kan rädda mest svinn. Man provar på att odlar egna örter och kryddor i butiken – allt från dill och persilja till koriander och persisk basilika. Det vegetariska sortimentet växer snabbt. Man har dubblat kylutrymmena och när det gäller det frysta sortimentet har man idag åtta stora frysar med växtbaserade livsmedel. Inom det ekologiska sortimentet tar man ett nytt grepp – istället för att samla allt på en avdelning sprider man ut varorna i butikens olika avdelningar. Allt för att få fler kunder att prova på. Butiken höjer sig till NIVÅ 5 i den senaste bedömningen.